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  • 利用碳生产黄油的初创公司Savor与烘焙配料供应商AAK达成一项为期两年的协议，共同开发不依赖传统农业的饱和脂肪来源。
  • 该合作还包括AAK对Savor的投资，将扩大烘焙应用和乳制品替代品市场的解决方案。
  • 与传统脂肪相比，这些新型脂肪的土地使用量可能减少千倍，碳排放最多可降低98%。

深度解读

Savor与AAK的合作聚焦于乳制品替代品和烘焙领域，这两个细分市场在供应链波动时期对功能性配料的需求日益增长。两家公司的脂肪替代品可为品牌提供可持续的选择，同时带来更稳定的供应和可靠的价格。

“食品和消费品制造商正同时在两条战线上承受压力：供应链稳定性，以及减少关键配料环境足迹的需求，”Savor商业化高级副总裁Chiara Cecchini在一份声明中表示。“这次合作将针对这两点的有力答案，呈现在最需要它们的客户面前。”

Savor成立于2022年，从空气中提取二氧化碳、从水中提取氢气，生产与牛奶、奶酪和植物油中相同的脂肪分子。该公司得到了比尔·盖茨旗下投资基金Breakthrough Energy Ventures的支持，并强调其替代脂肪有望成为棕榈油的解决方案——棕榈油广泛用于包装食品，但也是森林砍伐的主要驱动因素。

去年3月，Savor 宣布其碳基黄油商业化上市，用于烘焙和餐饮。作为公告的一部分，公司在伊利诺伊州巴达维亚开设了一座2.5万平方英尺的中试生产设施。

Savor的技术平台可在任何地点部署，无需土地、肥料或水。AAK全球研发负责人Kim Olofsson在声明中表示，Savor的脂肪可以“与AAK的植物基油脂一起设计，以实现广泛的功能和解决方案”。

“AAK与Savor的战略合作所解锁的独特解决方案，满足了整个食品行业的市场需求，”AAK全球乳制品、早期营养和咸味食品负责人Ronald van der Knaap补充道。“除了供应链韧性和可持续性，我们将在两个非常重要的细分市场为客户创造具有出色口感和质地的应用，从而全面满足要求，提升整体消费者体验。”