快览要点：

  • 配料巨头ADM与初创企业Every达成合作，利用精密发酵技术扩大后者无动物源蛋清蛋白的生产规模。
  • ADM将在其位于爱荷华州克林顿的工厂开始商业化生产Every的生物基蛋白配料OvoPro。
  • 此次合作旨在为食品企业提供创新选项，以应对高品质蛋白需求激增及动物源配料供应挑战。

深度解析：

经历多年价格波动后，许多企业寻求新的替代方案以在配方中替换蛋品。然而，多数替代品难以完全复制蛋品的功能性和健康益处。

OvoPro的配料旨在弥合配方功能性与蛋白质含量之间的差距。该配料提供关键的结合、凝胶、发泡和搅打功能，同时其蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）达到1.0——这是最高品质等级。

过去几年，随着禽流感疫情的反复，蛋价出现显著波动。尽管价格已较2025年的历史高点大幅回落，但配料供应商仍在积极提供替代品，帮助企业以更低成本锁定稳定供应。

“传统蛋白源如蛋品始终是全球饮食中至关重要的一部分，但同样明确的是，满足全球日益增长的蛋白需求，唯有增加创新的配料选项，以扩大高品质蛋白的供应。”ADM创新与增长副总裁Kris Lutt在声明中表示。

其他提供蛋品替代品的配料公司包括Ardent Mills，其推出的Egg Replace产品可减少烘焙领域对蛋品的依赖。然而，OvoPro声称是首个通过精密发酵生产的蛋品替代品。

除了作为传统蛋品的替代品，OvoPro还可为食品企业提供乳清蛋白的另一种选择——乳清蛋白同样因蛋白强化需求旺盛而价格飙升。

随着OvoPro需求加速增长，Every公司正积极扩张。该公司此前表示，今年前四个月的订单量是2025年全年总量的550%。近期，Every还宣布与合作伙伴Huvepharma进行重大产能扩张，计划将生产能力提升四倍。

ADM将利用其精密发酵能力扩大OvoPro的生产。该配料为纯素且不含胆固醇，应用范围涵盖冷冻食品、甜烘焙品、面食、饮料等。

“通过这项与EVERY的协议，我们正在强化全球蛋白供应链，同时展示ADM行业领先的精密发酵能力如何补充现有生产、扩大供应并帮助客户创新。”Lutt表示。