在将三大业务部门合并为统一架构仅三个月后，零食巨头好时（Hershey）已开始收获整合红利。

好时于今年3月宣布，将其甜食、咸味及蛋白产品品牌合并至同一管理体系之下，以改善与消费者及零售商的关系。此次整合标志着好时首次将品牌实力、品类策略与消费者洞察统一于一个综合架构中。

就在不久之前，这样的举措或许尚无必要。尽管好时以Reese's和Twizzlers等甜食产品闻名，这家总部位于宾夕法尼亚州的公司近年来通过一系列收购，已构建起一个零食帝国。其旗下现拥有SkinnyPop爆米花、Dot's Homestyle Pretzels和LesserEvil等咸味零食，以及One和Fulfill品牌的蛋白棒。

今年5月，Food Dive在拉斯维加斯举行的Sweets & Snacks Expo上，采访了好时首席客户官Tiffany Menyhart，围绕“One Hershey”战略、产品配方改良以及公司去除人工色素的努力进行了交流。以下访谈内容经过编辑，以保证简洁与清晰。

One Hershey：统一架构的动因与初步成效

FOOD DIVE：请介绍一下One Hershey，以及为何决定将各业务部门合并？

MENYHART：我们现在有高管对整个产品组合负责。客户对此非常认可，他们很欣赏我们以“一个好时”的形象出现。我们与客户的合作效率显著提升。

我们还推出并全面升级了商业引擎，以便在整个产品组合中持续构思，并以最佳商业方式落地——涵盖价格点、包装类型、正确的单品、正确的渠道和正确的定价。我们在这方面确实加大了力度。

FOOD DIVE：此前，好时分别由不同人员负责糖果、咸味和蛋白产品与零售商的对接。One Hershey如何改变这一局面？

MENYHART：是的，过去相当于有三个人分别对接客户。我们发现零食品类之间具有很强的互补性，尽管零售商的采购部门可能仍然分开，但这些采购决策最终都汇总到同一级别、同一部门的负责人（如总监或副总裁）手中。因此，对零售商而言，过去那种模式并不方便，尤其是当双方希望从年度合作计划升级为多年期计划时，必须从整个产品组合的视角进行规划。

整合带来的实际效益：咸甜联合陈列提升销售

FOOD DIVE：One Hershey于3月推出，能否举例说明它已为公司带来哪些具体益处？

MENYHART：一个例子是，在重大节日促销活动中，我们现在能够将咸味和甜味产品捆绑销售，而消费者无需在不同区域分别寻找。我们的陈列工具也更具互补性，甚至可置于同一陈列载体中。

以明年的“超级情人节”（Super Valentine's Day）为例——情人节与超级碗恰逢同一天。这对零售商而言压力很大，因为他们担心该时段顾客到店次数减少，同时又需推动业务增长。毕竟超级碗涉及的品类更多，可能盖过情人节。

我们如何将两者结合？我们与零售商的一个对接点合作，在同一个陈列中同时推出包含足球形状的Reese's、心形Reese's以及Dot's Pretzels的“超级情人节”组合。这提醒消费者和购物者：这些节日虽重叠，但我们提供了解决方案——你可以在一个陈列、一个位置，选购多种商品。

FOOD DIVE：在零售终端将咸甜产品放在同一货架端头，是否有助于提升销售？

MENYHART：是的，绝对有效。我们进行了大量店内测试，特别是大型“beacon”端头陈列，以及便利店的小型陈列。当仅陈列糖果时，销售提升幅度约为20%至25%，因为通常能吸引顾客走进通道。而当咸甜产品组合陈列时，销售提升可达34%。我们还观察到，许多交易中每篮购买件数更多，而如果整个端头只放糖果，往往只满足单一需求。

回到我们提到的节日促销，以NCAA和秋季橄榄球为例，我们选择将Dot's和Reese's组合陈列，这是有原因的。Dot's常让人联想到橄榄球和NCAA篮球赛，因此消费者几乎期待看到这两个品牌同时出现。我们已从2025年底开始进行这类跨品类联合陈列。

产品配方调整：经典回归与未来改良

FOOD DIVE：Reese's近期在受到发明者孙子批评后，宣布将约3%未使用经典配方的产品恢复为“经典”巧克力配方。其他品牌是否有类似配方调整计划？

MENYHART：首先，产品质量是我们的首要任务；其次，我们当然会倾听消费者的声音。对于Reese's，只有很小一部分产品（主要是季节性形状）将回归经典配方。

此外，我们也在审视现有产品，有些配方已很优秀，但我们认为仍有改进空间。Kit Kat就是一个很好的例子。我们计划在2027年对Kit Kat进行配方改良，使其口感更柔滑。我已尝试过改良后的产品，非常棒。我们持续根据消费者反馈寻找提升品质的方法。这两个领域是我们目前投资较大的方向。

同时，我们倾听消费者，也遵守所有政府法规。我们已投入资源调整产品组合，以不含人工色素。我们在这方面已取得进展，甚至一些将于2027年初推出的甜食新品已使用天然色素。

去除人工色素：技术迭代带来信心

FOOD DIVE：好时计划在2027年底前去除美国产品中的人工色素。这一配方改革进展如何，尤其是像Jolly Rancher这样依赖鲜艳色彩的产品？

MENYHART：好消息是，尽管其他公司十年前尝试改良彩色产品未获成功，但天然色素技术已显著进步。我有幸与研发团队紧密合作，见证了不同迭代的原型产品。有些产品初版就惊艳完美，几乎看不出差别；有些则可能让消费者觉得蓝色或绿色不够鲜艳。但第二轮迭代后，效果已明显改善。基于我最近看到的产品修订版，我非常有信心它们能满足消费者需求。