食品行业2026年增长前景艰难：成本高企与消费疲软双重承压

成本上升与消费支出放缓，正为食品制造商勾勒出一个充满挑战的2026年。面对这一局面，企业几乎别无选择，只能在精简规模、下调价格或重塑创新路径之间做出取舍，以求在市场中保持立足之地。

这一悲观预期，源于2025年已令众多食品饮料企业承压的艰难处境——裁员、关厂或剥离表现不佳的品牌成为行业常态。由于诸多不利因素在2026年仍将持续，业内正为新一轮收缩做好准备，同时也不放弃对任何增长机会的捕捉。

“各个层面的运营环境都将变得更加艰难，”食品行业咨询机构The Food Institute的董事合伙人兼首席执行官Brian Choi表示，“很难看到食品饮料领域有哪个细分市场具备长期增长跑道。前路不会轻松。”

市场研究公司Circana近期将2026年零售食品饮料销售增长预测从此前8月预计的3%至5%区间下调至2%至4%。Circana指出，消费者已缩减开支并更追求性价比，激烈的价格竞争以及人工智能辅助技术的应用，使得“在成本压力持续存在的背景下，消费者价格涨幅仍保持在可控范围”。

Circana全球执行副总裁兼首席顾问Sally Lyons Wyatt在声明中表示，能够脱颖而出的品牌和零售商，往往在可负担性、渠道灵活性以及个性化体验方面具备优势。

“我们修正后的2026年展望反映出市场正在收紧、挑战加剧，但并非没有增长点，”Lyons Wyatt说，“尽管价格压力和消费者谨慎情绪正在塑造更为温和的增长轨迹，食品饮料行业仍展现出韧性与适应力。”

食品企业自身对2026年也持谨慎态度。全球最大食品公司雀巢正为其涉足的多个品类可能出现的“放缓”销售做准备，预计这些领域的增长在2026年将平均处于1%至2%之间。雀巢美国首席执行官Marty Thompson表示，尽管这家拥有Stouffer's、Nescafe和Hot Pockets等品牌的企业正受益于咖啡、可可等大宗商品投入成本的下降，但整体运营环境依然困难。

“如果你问我对中期怎么看，我认为情况会好转。但就未来一年左右而言，我看不到这种转变，”他说。

削减成本——乃至降价？

在成本高企与利润微薄的大背景下，食品饮料企业正寻求对其业务结构进行大幅调整，以期为未来布局。由于消费者对价格的敏感度前所未有，许多公司选择通过运营层面的削减来保住利润。

去年，大约有十几家知名食品饮料企业进行了裁员或关闭生产设施，其中包括雀巢、通用磨坊、Molson Coors和Hormel Foods。百事公司去年已宣布关闭奥兰多、底特律和加利福尼亚州兰乔库卡蒙加的生产设施，据报道还计划在北美进一步裁员。

“目前最触手可及的举措就是削减成本，”Choi说，“我们将会看到更多全行业的裁员。”

然而，当削减达到极限时，企业便需另寻增长途径。为了赢回消费者，公司必须提升其价值主张，要么调整价格，要么采用符合潮流趋势的原料来支撑更高的定价。

为了让产品在预算有限的消费者眼中更具吸引力，企业将优先推进创新、尝试独特的营销方式（如与网红合作），并推出价格更亲民的小包装产品。

例如，雀巢去年推出单份装Hot Pocket，成功吸引了注重价格的新消费者。这家全球最大的食品公司还对其披萨业务中的“价格-价值”等式进行了“再平衡”，从而赢回市场份额。去年夏天，雀巢推出了DiGiorno Wood Fired Style Crust Pizza，为减少外出就餐的消费者提供了在家享用餐厅品质餐食的新选择。

雀巢全球营收约1140亿美元，其中约15%来自美国市场。该公司正致力于减少创新项目数量但提升其规模，强化品牌营销，并提升部分品牌（如Seattle's Best和星巴克）的可见度以吸引购物者。

少数公司也已直接降价或宣布降价计划，其中包括饮料零食巨头百事公司和通用磨坊。Cheerios麦片和Progresso汤品制造商通用磨坊在12月对分析师表示，已对其在北美约三分之二的杂货产品进行降价，以吸引囊中羞涩的消费者。此举已带动其业务销量回升，但公司同时指出，消费者（尤其是年收入10万美元及以下群体）仍面临压力。

百事公司同样表示，让产品对消费者更具可负担性，将有助于这家消费品巨头加速有机收入增长并改善营业利润率。

紧跟潮流提供价值

尽管运营环境艰难，但那些定位精准、产品契合消费趋势的企业，在进入新一年时仍有望逆势增长。

椰子水公司Vita Coco的联合创始人兼执行董事长Mike Kirban表示，得益于近期关税减免、自有品牌竞争缓和以及海运运费改善，公司“处于有利位置”进入2026年。该饮料还恰好契合健康消费趋势，产品低糖且富含维生素和电解质等营养成分。这家总部位于纽约的公司过去五年复合年增长率达12.5%，预计今年增长将在15%至20%区间。

“我们很幸运，因为我们正踩在趋势上，”Kirban说，“在如此艰难的环境中，我们对业务现状感到非常非常满意。”

这些曾经的小众品牌在健康食品领域的成功，已促使大型消费品公司纷纷跟进。近期被糖果公司玛氏收购的Kellanova，凭借Pop-Tarts Protein切入蛋白质热潮，并持续投资其供应链和研发能力，以确保此类产品创新能快速推向市场。

Kellanova北美区总裁Nico Amaya表示，这家品客薯片和Cheez-It的生产商正致力于提供“真正满足消费者在当下环境中所需要的解决方案”。这包括确保产品不仅与消费者产生共鸣，还要触手可及、价格合理，并符合购物者所需的规格。

Kellanova还努力让旗下品牌出现在其核心粉丝观看比赛和吃零食的场合，包括赞助大学碗赛、成为美国足球协会官方零食，以及与女子篮球队合作等。

Amaya表示，这家零食巨头也在寻求削减开支并尽可能高效运营，以最大程度降低将更高成本转嫁给消费者的可能性。

“这是我们始终关注的重点，以确保我们保持竞争力，”他说，“这是一个竞争激烈的环境。”