曾经只面向小众消费群体的健康与保健声明，如今已成为食品饮料创新的主流元素——消费者对入口之物寄予了更高期待。

聚焦健康领域的社交媒体意见领袖、不断演变的饮食风尚，以及GLP-1类减肥药物的兴起，催生了众多微趋势：特定成分被宣传为能改善情绪或应对特定健康问题。

去年已充斥市场的蛋白质，如今对大众而言只是“入场券”。新一批功能性成分正开始占领市场，包括用于肠道健康的纤维和初乳、有益皮肤和指甲的海藻和胶原蛋白，以及支持精力的猴头菇和南非醉茄。

“人们越来越在意自己摄入的食物，”消费者数据公司Spins的市场洞察高级总监Scott Dicker表示，“‘放纵’的概念依然存在，但人们对于何时放纵、如何放纵变得更加有意识。”

纤维崛起，但蛋白质尚未触顶

诸如“纤维最大化”等饮食潮流以及对肠道健康的更高认知，正推动纤维在2026年走向聚光灯下，但蛋白质仍将是“健康主力”，Innova市场洞察总裁兼联合创始人Lu Ann Williams在网络研讨会上表示。

几乎所有主要品牌都已加入蛋白质潮流，推出了诸如蛋白质Pop-Tarts或高蛋白酸奶等产品。纤维正迅速获得类似待遇，尤其在饮料领域，益生元苏打水（如Poppi）的成功带动了创新热潮。

“如今一切都关乎更整体的方法。不仅仅是蛋白质。”

——Lu Ann Williams，Innova市场洞察总裁兼联合创始人

消费者认为纤维的益处远不止改善消化，还关联到皮肤改善、炎症减轻和情绪提升。根据Innova的一项调查，超过一半的消费者认为肠道健康对整体健康至关重要。另有44%的受访者表示，当肠道健康改善时，他们的精力、皮肤或免疫力也随之提升，Williams指出。

这些多重益处使纤维成为食品公司“通往整体健康的门户”，Williams表示。纤维的消化特性也为吸引GLP-1使用者提供了机会，因为这类药物可能引起胃肠道副作用。

Williams建议，公司在营销蛋白质时也应采取类似的整体方法，仅“把蛋白质塞进产品”是不够的。品牌需要额外添加其他功能性成分以脱颖而出，或解释其蛋白质来源如何在体重管理或肌肉恢复方面提供特定益处。

“如今一切都关乎更整体的方法，”她说，“不仅仅是蛋白质。要么是更易吸收的蛋白质，要么是蛋白质与另一个重要益处的结合。”

Danone旗下Oikos Pro酸奶瓶 图片来源：Danone提供

即便纤维势头正劲，其热度也不太可能超过蛋白质，部分原因在于其“天花板较低”，Dicker说。食品中能添加的纤维量有限，他提醒“纤维摄入过多时你绝对会察觉”。

然而，将纤维与蛋白质结合是一个重大机遇，尤其对于服用GLP-1减肥的消费者。像Ozempic这类药物会抑制食欲，需要摄入更多营养密集的食物来弥补进食量的减少。

“随着人们吃得更少，尤其是GLP-1使用者，他们必须摄入更多营养，”Williams说，“蛋白质和纤维将变得至关重要。”

情绪健康成为焦点

对消费者而言，健康与保健运动不仅限于身体健康，他们同样寻求食品饮料对情绪和心理健康的支持。

适应原和促智药等情绪提升成分旨在改善大脑功能和整体健康。与此同时，像无酒精鸡尾酒品牌Recess等公司正使用镁或其他成分来促进睡眠。

Innova发现，60%的Z世代和千禧一代表示关注自身心理健康，大多数人希望改善焦虑、专注力、精力和记忆力等方面。精力是消费者最关心的问题，这为品类创新铺平了道路。

尽管并非总是如此宣传，能量饮料是“功能性饮料”的原始品类之一，Dicker说。该品类的形象已从派对饮品转变为支持运动和运动表现的饮品。

能量饮料正增加更多功能性，包括添加特定营养素以实现特定健康益处并吸引更多女性。例如，播客主持人Alex Cooper的Unwell Beverages在其健康能量饮料中添加了生物素以促进头发健康。

随着消费者普遍开始节制饮酒，Dicker推测他们接下来可能会重新考虑咖啡因摄入，这将为公司提供区分咖啡因水平或引入替代品的机会。无咖啡因产品、蘑菇咖啡和“无崩溃”成分（如副黄嘌呤）的受欢迎程度都在上升，他说。

Williams指出，针对情绪健康其他方面（如压力）的新成分正引起浓厚兴趣。尽管大麻基THC产品已填补了这一细分市场，但其未来仍受制于今年秋季生效的禁令阴影。

饮料中的情绪支持品类已发展多年，Dicker说，但人们减少饮酒并寻求睡前替代品加速了这一趋势。然而，通常需要连续数周摄入镁或其他成分才能看到效果，这使得该趋势能否持久尚不明朗。

“我确实认为这仍是一个巨大的机会，但人们希望从中获得立竿见影的感受，”Dicker说，并补充道，人们可能没有耐心长期每天饮用产品等待效果。

他说，这一新兴领域的未来还将取决于是否有品牌能够获得主流认可。

“这需要几个品牌真正执行到位，并真正抓住机遇，”Dicker说。

更正：本文已更新，以反映Unwell Hydration更名为Unwell Beverages。