宾堡烘焙美国公司（Bimbo Bakeries USA）上周宣布，将在2028年底前从旗下五大核心品牌中移除人工防腐剂、色素和香精。该公司为Sara Lee、Oroweat等知名烘焙品牌的所有者。

根据计划，Artesano与Oroweat品牌的切片面包和汉堡胚，以及Rustik Oven品牌的全线产品，将在2027年底前完成人工防腐剂和乳化剂的清除。到2028年底，Sara Lee、Oroweat特色品种、Little Bites以及Thomas'英式松饼也将逐步停用上述成分。

宾堡表示，它是烘焙食品行业中首家在如此广泛的产品组合层面作出这一承诺的企业。此举亦是对其母公司Grupo Bimbo整体战略的延续——该集团计划于今年年底前在其全部产品组合中移除人工色素。今年6月下旬，Grupo Bimbo已宣布将从广受儿童欢迎的零食品牌Takis中去除合成色素及防腐剂TBHQ。

公司方面解释，之所以优先对面包产品进行配方改革，是因为面包在消费者日常营养摄入中扮演基础性角色。这一举措同时也有望为Sara Lee及其他传统切片面包品牌注入活力——近年来，这些品牌在清洁标签和更健康选项的竞争下，销量持续承压。

“面包仍是美国饮食中最具营养、价格最亲民且最容易获取的主食之一，我们为此感到自豪。”宾堡烘焙美国公司总裁Greg Koehrsen在声明中表示，“这些承诺体现了我们持续投入的决心，即为消费者提供简单、纯净的产品，同时不牺牲口感、营养或性价比。”

包装面包通常使用丙酸钙或山梨酸等防腐剂来抑制霉菌滋生，而这些添加剂也正是面包在特定定义下被归类为“超加工食品”的原因之一。通过移除防腐剂和乳化剂，宾堡或正试图在FDA及美国各州就超加工食品定义展开讨论之际，提前占据监管主动。

据ADM公司调研，超过半数的消费者认为，提供更健康的食品选择已是当务之急。然而，配方调整往往并非简单的成分删减——食品生产商常常需要重构整个配方体系，才能满足清洁标签的严格要求。

值得注意的是，烘焙行业在淘汰部分受消费者质疑的成分方面已取得进展。例如，行业承诺在今年年底前全面停用面粉漂白剂和面团改良剂偶氮二甲酰胺（ADC，有时被戏称为“瑜伽垫化学物质”）。美国食品药品监督管理局（FDA）目前正在重新评估该化学物质的安全性及其对公众健康的潜在影响。