美国国家糖果协会（National Confectioners Association）与RTI国际（RTI International）联合发布的最新报告显示，2024年至2025年间，使用天然色素的食品销售额出现增长，表明越来越多的消费者支持食品行业逐步淘汰人工染料。与此同时，使用人工色素的食品销售额则呈现轻微下滑。

这份新数据发布之际，食品制造商正面临移除合成染料的巨大压力。美国食品药品监督管理局（FDA）已要求行业在年底前逐步淘汰人工色素，部分州也已直接立法禁止使用。

糖果和饮料公司一直是转型最为谨慎的群体，尤其是因为鲜艳的色彩对消费者感知品牌至关重要。玛氏（Mars）等食品公司十年前曾承诺去除人工染料，但在发现消费者不愿购买颜色暗淡的天然色素产品后，于数年后放弃了这些承诺。

然而，美国国家糖果协会的新数据表明，消费者接受度可能正在发生转变。

报告显示，使用非合成色素的产品整体表现优于使用认证色素的产品。例如，2025年，成分表中标注“天然色素”（natural colors）的食品和饮料销售额增长了24.4%，而标注“人工色素”（artificial colors）的产品仅增长了0.1%。

糖果和饮料这两个最依赖人工染料的品类也呈现出类似趋势。标注“天然色素”的糖果销售额增长近20%，而标注“人工色素”的产品仅增长0.2%。在饮料领域，标注“天然色素”的产品销售额增长12%，而“人工色素”产品销售额同样仅增长0.2%。

“缓慢但稳定”的增长

尽管消费者对天然色素的接受度在提高，但合成染料在糖果等行业的销售额中仍占相当大比例。RTI指出，含有FDA批准的六种认证色素之一的产品销售额约为578亿美元，占食品和饮料总销售额的7.1%。

RTI报告发现，供应问题和更高的价格将使行业难以快速从认证色素转型。认证色素的当前市场量是非认证色素的两倍，而过去五年天然染料市场的供应量仅略有增加。

转向非认证色素也可能是一个昂贵且耗时的过程，需要新设备和产品配方调整，以确保新染料在产品中按预期发挥作用。RTI表示，每个SKU的重新配方通常需要5万至50万美元，用于验证稳定性、进行感官测试和完成监管审查。

尽管如此，已转型的公司已获得回报。百事公司（PepsiCo）推出的Simply NKD多力多滋（Doritos）和奇多（Cheetos）——作为传统零食品牌的无色素替代品——上市首月销售额达300万美元，RTI援引Circana数据称。

与此同时，总部位于德克萨斯州的小型糖果公司Atkinson Candy Company，在转向无人工色素后的五年内，其Chick-O-Stick脆脆花生糖果的美元销售额增长了60%。

随着更多公司着手替换染料，美国国家糖果协会表示，食品公司需要“在做出长期投资前获得监管确定性”。

“这项研究清楚地表明，替代合成食品染料远不止是配方调整的挑战——它是一场供应链转型，”美国国家糖果协会总裁兼首席执行官约翰·唐斯（John Downs）在声明中表示。“支持这一转型所需的原料、农业产能、制造系统和基础设施无法一蹴而就。”